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    葱花饼怎么做

    发布时间:2018-07-27 12:17

    第一招:轻松制作完美面团
    要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
    步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

    步骤2 加盐
    加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
    烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

    步骤4 搓揉
    由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
    步骤5 醒面
    将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。
    面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃

    步骤6面团成型
    当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

    葱油饼用的可不只是葱而已!
    学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!

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    1.把适量的面粉倒入盆里

    2.开水和面

    3.揉成面团醒十分钟

    4.在把面柔光滑再醒十分钟

    5.在醒面的时间里把葱切碎,用适量的香油 盐 五香粉腌制备用

    6.把面用擀面杖把面擀成薄片,在均匀的撒上腌制好的葱花

    7.卷起来从中间一切为二

    8.朝一个方向卷成盘

    9.在擀成薄片放入加了油的电饼铛里,烙到饼子熟了就好了

    10.成品

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    材料
    面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量
    做法
    1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)3、饧面的时候把葱洗净切成葱花4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了
    小诀窍
    1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面

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    材料 面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量 做法 1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)3、饧面的时候把葱洗净切成葱花4...

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    油炸葱油饼的做法 盆里加入温水稍微烫手 打一个鸡蛋 鸡蛋打散搅匀 加入馒头改良剂,可以不用 加入安琪酵母粉,充分与水溶解 加入盐,葱花碎,十三香,豆油均适量 加入一小盆面粉和面,软点和发的快 和成光滑的面团,静止一个半小时左右,南方天...

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    葱花饼的做法步骤 1. 烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟 2. 趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。 3. 饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较...

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    和好面团,做葱油饼的面不要太硬,要尽量的软一点,这样这样才能外酥里嫩 切好葱花,放在盘子里备用,将醒好的面均匀的分成几份,分别揉好 取其中的一块,用擀面杖擀成饼,倒上油,对折后让油把整张饼都沾满,均匀的撒上葱花和盐 从一边把饼卷...

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    第一招:轻松制作完美面团 要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧! 步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1...

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    1.把适量的面粉倒入盆里 2.开水和面 3.揉成面团醒十分钟 4.在把面柔光滑再醒十分钟 5.在醒面的时间里把葱切碎,用适量的香油 盐 五香粉腌制备用 6.把面用擀面杖把面擀成薄片,在均匀的撒上腌制好的葱花 7.卷起来从中间一切为二 8.朝一个方向卷成...

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    提起饼,可谓是五花八门,种类繁多。做法万变不离其宗,不过取材不同,味道会有很大的差别。印象中最经典的味道还是葱花饼,而且做法简单,方便快捷,早上配上小米粥和爽口的小咸菜,温馨又不失美味。 饼的口感控制,还是有一些技巧的。用开水和...

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    葱花饼 材料 面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量 做法1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状 2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布) 3、饧面的时候把葱洗净...

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    将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中。 加入适量的水。 和成光滑的面团后盖上保鲜膜, 静置发酵。 将发酵好的面团放在案板上。 注意事项: ①这次用的是全麦粉和富强粉混合,一般都是1:2的比例,看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼, 更加软...

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